蟹粉蒸蛋是沪市本帮菜中的一道传统美食，制作方法很简单，但是味道可不简单。
先掏几个美丽的母鸡蛋出来敲碎。
没有母鸡蛋的同学也可以用公鸡蛋代替。
为了使蒸蛋更蓬松，可以在加水的时候撒点食盐进去搅拌。
蛋液入锅，先蒸上几分钟，随后在蒸蛋凝固定型后浇上蟹黄+蛋液的混合体继续蒸。
等上层的蟹黄蒸熟后，淋上一点烧好的热油，随着热油浇灌，碗中发出急促的‘滋啦滋啦’响，再滴入些热酱油和葱花，蟹香与葱香就这么一齐钻进了众人的鼻孔里。
浓郁的海洋风味徐徐吹来，勺子轻轻一舀，软滑的蛋羹就晃晃悠悠的跟着勺子一路进了嘴。
热腾腾的蛋羹柔软的如同棉花一般，连带着热乎乎的蟹黄，就那样轻柔的化在了嘴巴里。
蟹黄的鲜美与蒸蛋的清淡相互渗透，美味在口中久久回�
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